“从事大豆研究后，发现这颗小小的大豆身上全是宝，不仅能产出豆油，还能生产出蛋白质粉、膳食纤维粉等40余种附加产品。”在东北农业大学食品学院的实验室里，哈尔滨市食品产业研究院副院长、东北农大食品学院李杨教授正在指导学生进行生物酶法联产植物油脂与蛋白关键技术的创新实验。
1981年出生的李杨教授，2007年以来一直从事粮食、油脂及植物蛋白方向的研究工作，其主攻的科研领域就是大豆，他成功研究出大豆生物酶法制油，其研究成果达到世界领先水平。今年2月，李杨成功入选第三批国家“万人计划”青年拔尖人才。
打破国外垄断
研究深加工关键技术
“我国是大豆的原产国，大豆加工已有2000多年的历史，黑龙江又是我国非转基因大豆的主要生产地。”李杨向记者介绍说，由大豆衍生而来的油品及食品加工产业生产技术一直是我市众多高校、科研院所专家科研的重点方向之一。
2007年，李杨成为东北农业大学食品学院院长江连洲的首个博士生，同时也成为黑龙江省粮食、油脂及植物蛋白工程专业首个博士生。当时江连洲教授提出的大豆生物酶法制油想法在全世界只有美国爱荷华州立大学正在进行研究，在国内是零基础，这让李杨既有压力又感到兴奋，从那时起，他在江连洲教授的带领下坚定地走上了与大豆“较劲儿”的征程。
“用传统方法榨豆油，一吨油要用10多吨水，新方法制油可以减少水资源浪费率，而且用过的剩水还可以再处理。”李杨介绍说，新方法不含有传统豆油制品中对人体无益的成分，所以更绿色。
把大豆“吃干榨净”
使其产生更高价值
李杨告诉记者，他刚入课题组那年正赶上自己的孩子出生，“我那会儿是早上天刚亮就跑去实验室做研究，天黑了再赶回家哄孩子。”李杨开玩笑说，我这稀少的头发，都是当时掉没的。
李杨说，这种制油法颠覆传统的制油技术，通过生物酶将大豆中的油脂解离出来，不需高温高压，也不用有机溶剂，完全避免了反式脂肪酸等有害物质的产生及有机溶剂的残留问题。在生物酶法制油过程中，不会破坏油脂的化学结构，也不会让油脂中的营养成分流失。“采取生物酶法提取豆油，不仅油的品质高，而且得到的大豆蛋白不会变性，再从中提取可溶纤维、氨基酸等营养物质，从根本上将大豆资源充分利用，使其产生更高的价值。”
2013年，李杨作为二级子课题主持人研究的“油料生物解离关键技术产业化前期示范研究”项目获国家“863”项目支持，经过6年的不懈努力，李杨协助江连洲教授团队在大豆生物酶法制油领域的研究成果超越美国，处于世界领先地位。2016年，该项目被列入首批“十三五”国家重点研发专项。
走入百姓生活
促更多科技成果落地
现在，由李杨所在团队研发、具有自主知识产权并处于行业领先水平的新技术装备已在全国21家企业得到推广应用，在省内外多家企业建立了45条生产线，累计创造经济效益64亿元。而在潜心带学生、搞科研的同时，李杨还有着第二个身份，哈尔滨市食品产业研究院副院长，主要负责产业园的项目孵化。
“食品产业从实验室研究阶段到转化落地，需要食品工艺专家、食品工程专家、销售专家等多方平台的对接，但目前我国食品产业存在的主要问题之一在于每一个环节上的专家无法建立有效的连接。”2016年，同时具备“懂技术”和“行政工作”能力的李杨被派到哈尔滨市食品产业研究院担任副院长，在这里，更多领域的专家们集结到一起进行研究交流，使更多的科技成果转化落地。
“作为科研人员，就有义务利用我们的所学，去将它们转化成服务百姓和国家的成果。”李杨教授说，下一步，团队还要针对大豆系列产品进行完善开发，以市场为导向，让更多的科研成果走入老百姓的生活当中。
